빈빈라이프

안녕하세요^^ 빈빈입니다! 오늘은 집에서 간단하게 스테이크를 즐길 수 있는 방법을 알려드릴게요! 저는 마트에서 저렴하게 산 척아이롤 스테이크를 준비했습니다ㅎ 스테이크 시즈닝에 들어가기 전에 가장 먼저 해야할 일이 무엇일까요? 바로! "키친타올로 물기 제거하기"입니다. 표면에 물기를 제거해야만 고기를 구울때 마이야르 반응이 잘 일어난답니다! (승우아빠님 최고😝) 물기를 제거한 척아이롤에다가 앞뒤로 올리브오일, 허브 솔트, 후추를 뿌려 잘 버무린다음에 스테이크 위에 아무것도 씌우지 않은 상태에서 냉장고를 이용하여 1시간 숙성을 시킵니다! (소금을 뿌려놓은 고기를 건조한 냉장고 안에 넣어두면 삼투압현상으로 인해 고기안에 수분이 표면으로 올라와 소금과 이원화가 이루워져 고루고루 간이 잘베이게 된다는 짤막 상식!..